សន្និសីទ | ពីម្ហូបអាហារថ្មី ទៅម្ហូបអាហារលាយបន្សំ

[ជាផ្នែកមួយនៃរដូវកាលវប្បធម៌ “សម្បើម”]

[LIRE EN FRANÇAIS]

សន្និសីទជារូបភាពរូបភាពជាមួយ Benoit Peeters

នៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩៧០ ចុងភៅជនជាតិបារាំងជំនាន់ថ្មី – Paul Bocuse បងប្អូន Troisgros លោក Michel Guérard លោក Alain Senderens និងមួយចំនួនទៀតបានបង្កើតវិធីសាស្រ្តប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតក្នុងការចម្អិនអាហារ ភ្ជាប់ការព្រួយបារម្ភចំពោះផលិតផល ការច្នៃប្រឌិតបច្ចេកវិទ្យា និងការព្រួយបារម្ភអំពីរបបអាហារ។ ពួកគេបានបង្កើតសេវាកម្មចាន លើកកម្ពស់ការចម្អិនអាហារខ្លី និងទឹកជ្រលក់មានជាតិខ្លាញ់ទាប។ “ម្ហូបអាហារថ្មី” បានបើកផ្លូវទៅរកភាពចលាចលជាច្រើនទៀត នៅប្រទេសបារាំង និងជុំវិញពិភពលោក។

ប្រសិនបើ “ម្ហូបអាហារចម្រុះ” ដែលកើតក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩៩០ គឺជាវិធីសាស្រ្តដែលរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងខ្លាំង ការបង្កាត់ពូជកើតឡើងដោយឯកឯងនៅក្នុងតុដ៏ធំបំផុតក៏ដូចជាក្នុងការចម្អិនអាហារប្រចាំថ្ងៃផងដែរ។ គ្រឿងទេសរីករាលដាលរួមជាមួយរសជាតិនៃអាហារឆៅ។ នៅអាស៊ីដូចនៅសហរដ្ឋអាមេរិក នៅប្រទេសស្កែនឌីណាវៀ ដូចនៅអាមេរិកឡាទីន រចនាប័ទ្មធ្វើម្ហូបថ្មីត្រូវបានបង្កើតឥតឈប់ឈរ។

រូបភាពគាំទ្រជាច្រើន និងជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ក្នុងការធ្វើម្ហូប លោក Benoît Peeters នឹងបង្ហាញនូវអត្ថន័យនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូបក្នុងអំឡុងសន្និសីទនេះ ដោយបង្ហាញពីភាពសម្បូរបែប និងភាពសម្បូរបែបនៃពិភពធ្វើម្ហូប។

Benoît Peeters គឺជាអ្នកនិពន្ធដ៏ពិសេសម្នាក់។ អតីតសិស្សរបស់ Roland Barthes អ្នកនិពន្ធរឿងភាគរឿងកំប្លែងដ៏ល្បីល្បាញ Les Cités obscures (ជាមួយ François Schuiten) គាត់ក៏ជាអ្នកនិពន្ធជីវប្រវត្តិរបស់ Hergé, Paul Valéry និង Jacques Derrida ផងដែរ។ នៅក្នុងប្រលោមលោកក្រាហ្វិក Comme un chef (ដោយសហការជាមួយ Aurélia Aurita) គាត់បានបង្ហាញពីចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។ គាត់ក៏ជាអ្នកនិពន្ធសៀវភៅបទសម្ភាសន៍ជាមួយមេចុងភៅដ៏ឆ្នើម Michel Guérard ផងដែរ។