Institut français du Cambodge
Recette de l’été : gaspacho Mangue et coco Recette de l’été : gaspacho Mangue et coco
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES • 1 grosse mangue bien mure • 180g de yaourt nature non sucré • 20cl de lait de coco •... Recette de l’été : gaspacho Mangue et coco

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
• 1 grosse mangue bien mure
• 180g de yaourt nature non sucré
• 20cl de lait de coco
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 15cl d’eau plate
• 1 cuillère à soupe de rhum brun
• 1 cuillère à soupe de sucre blanc
• 2 cuillères à soupe de coco râpé
• 1 citron
Matériel : couteau, mixer, coupes à dessert

RÉALISATION
1. Peler et couper la mangue en gros cube
2. Placer les mangues avec le yaourt, le lait de coco, le jus de citron, l’eau et le sucre dans le mixer
3. Mixer jusqu’à obtention d’un velouté homogène
4. Réserver au frais
5. Préparer 4 coupes à dessert en enduisant les bords de rhum brun et de coco râpé
6. Givrer les coupes

DRESSAGE
7. Verser le gaspacho très frais dans les coupes givrées
8. Décorer d’une rondelle de citron sur le coté et d’une paille, façon cocktail