Institut français du Cambodge
Offre d’emploi : Responsable du Bistrot de l’Institut français Offre d’emploi : Responsable du Bistrot de l’Institut français
Date limite de candidature : 21 septembre 2019 Offre d’emploi : Responsable du Bistrot de l’Institut français

Intitulé du poste
Responsable du service du bar-restaurant LE BISTROT, Manager/Cuisinier.

Statut :Contrat de recrutement local à durée déterminée d’un an, période d’essai de 3 mois
Service : 39 heures/semaine, 5 jours par semaine (mardi-samedi), 32 jours ouvrables de congés payés + 11 jours fériés/an
Diplôme : Minimum Baccalauréat ou formation hôtelière + expérience confirmée dans un ou plusieurs postes en cuisine

Présentation de l’organisation

Rattaché à l’Ambassade de France au Cambodge, l’Institut français du Cambodge (IFC) a pour missions la promotion de la langue et de la culture françaises, de l’enseignement supérieur et de la recherche ainsi que le dialogue entre les cultures cambodgienne et française.

A ce titre, l’institut français du Cambodge met en œuvre avec des partenariats locaux et internationaux un ensemble d’actions notamment dans le domaine des arts visuels, du débat d’idées, des savoir-faire mais également des programmes de mobilité, une offre d’enseignement du français, des ressources pédagogiques, etc. L’Institut français à Phnom Penh comprend un centre de langues (5.000 étudiants par an en moyenne), une médiathèque, un café/restaurant (LE BISTROT), une salle de cinéma de 120 sièges et une galerie d’exposition : ces espaces forment une plateforme performante pour remplir ses missions et mettre en application sa devise : « Vivre les cultures ».

Le BISTROT de l’Institut français et son équipe de 9 personnes accueillent les clients du mardi au samedi, de 8h à 22h, dans son bar ou dans son restaurant climatisé pouvant accueillir jusqu’à 50 personnes. Le BISTROT peut également être mis à disposition en dehors de ses heures d’ouverture habituelles pour l’organisation d’événements professionnels ou privés.

Description du poste
Sous la responsabilité du directeur, du directeur délégué et en étroite collaboration avec le secrétaire générale, le responsable du Bistrot gère l’organisation et le fonctionnement de l’équipe dont il a la responsabilité et contribue, par sa prestation, à la fidélisation de la clientèle et à son développement.

Missions principales : 

– Organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire ;
– Élaborer le budget et suivi du budget du service en concertation avec le secrétaire général de l’IFC ;
– Supervision des commandes, suivi du stock des produits relatifs au fonctionnement du service ;
– Conception des cartes et menus ;
– Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité
alimentaire ;
– Travail en collaboration avec les différents services sur les manifestations autour des Arts culinaires
et de la table ;
– Négociation tarifaire avec les différents prestataires et partenaires ;
– Élaboration de devis pour les demandes de privatisation du Bistrot ;
– Animation du « Bistrot de l’Institut » ;
– Formation du personnel en cuisine.

Compétences et qualités requises :

– Maîtrise des techniques culinaires
– Sens de l’organisation
– Grande disponibilité
– Bonne résistance physique et capacité à travailler sous pression
– Capacités à superviser l’équipe
– Maîtrise de l’outil informatique
– Capacités d’adaptation et de travail au sein d’une équipe interculturelle
– Parfaite maîtrise du français oral et écrit, connaissance de l’anglais et du khmer appréciée
– Être force de proposition et d’innovation

Détails sur le poste :

Candidature : envoyer CV + lettre de motivation à M. Sylvain LATA, secrétaire général : sylvain.lata@institutfrancais-cambodge.com
Date limite de candidature : 21 septembre 2019
Prise de poste : 1er octobre 2019